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当店の毛蟹はオホーツク沿岸「枝幸」で水揚げされたものとなります。オホーツク海は12月から3月まで流氷に覆われ、毛蟹漁はその流氷が去る頃から始まります。流氷で日光を閉ざされた海中は、プランクトンにとって最高の生息環境となり、その豊富なプランクトンを餌にする毛蟹はプリプリに肥え、厳冬の海中温度に耐える為に身を引締め、濃厚なみそを蓄えます。 流氷下ですくすく育った毛蟹は北海道の中でも最も美味とされていますが、この毛蟹も7月頃には脱皮を迎えます。脱皮前後の毛蟹は身の付きが悪く、3月のそれと比べると5割程度の内容となりますので、当店では身入りが一番多い最良の時期に限定して販売を行なっています。

はい、活蟹は販売致しません。また、ご自宅等で茹でる事もお勧め致しません。
当店では朝獲れの毛蟹を毎回生で試食し、その日に揚がった蟹の状態をみてから浜茹でしております。 茹でる際の塩も、厳選天然塩を日々調合し塩加減を調整しています。ご家庭では真似の出来ないプロの技が必要になるからです。その他の種類の蟹は当店では取り扱っていませんが、「美味しい情報」はご案内可能です。